山菜や野菜
投稿者: 余市テラス 日付: 2010/06/07(月) 15:53
余市テラスは今、たくさんの山菜と野菜であふれています！
ありがたいことです。
お客さまや近所の方々からいただいた山菜のあくをぬいたり、ゆでて皮をむいたり、山菜はとってもおいしいし、大好きだけども、その始末がちょっと面倒だったりしてる私です・・・
が、うちのマスターは山菜奉行（そんな言葉あるのか？）
処理をするのも面倒がらないし、なにより山菜料理がとっても上手！
山菜って、野菜が出る前あたり・・春いちばんに食べられる緑のものですよね。
ちゃんと理にかなっていて
苦味やあくのつよい山菜たちは、野菜が食べらず、漬けものや保存食が多い冬のあいだに溜まった毒素を体内からぬいてくれるのだそうです。
年中レタスもトマトも食べられるけど・・・北海道の暮らしでは、食べられないものですからね。
そんな山菜を使った一品もランチで出てきますよ！
私のお気に入りは、マスターの作った「うどのきんぴら」と規久子さんの作った
「たけのこの卵とじ」。
カメラの性能があまりよくなくって、うまく撮れないんだけど・・・
いつだって感動してしまう。うっとりしてしまう。
朝露が輝くブロッコリーの葉っぱやブロッコリー。
本当はもっとキラキラしてます。ダイヤモンドよりもずっとステキ。
朝早い時間のほんの一瞬のこと。
（ゆき）
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