野菜ばかりです。
投稿者: 余市テラス 日付: 2010/07/13(火) 15:07
畑の様子 １ トマトが赤くなり始めました。
畑の様子２
畑の様子 ３
すっごくお久しぶりです！
私自身も久しぶりの余市テラスでの仕事です！
余市テラスを休ませてもらってるあいだに
畑の野菜たちはどんどん成長しています。
今日のメニューは
玄米ご飯 ・トマトソース・めざしの素揚げ・厚揚げ・スナップえんどう・青なんばん・ささげをのせたもの
新じゃがオーブン焼き
カブを焼いただけ
やさいスティック ニンニクみそ
トマトとバジルのサラダ
ミネストローネ
牛乳ゼリー はちみつかけ
です。
もう、野菜ばっかり。「この店は野菜しかないの？」と聞かれたら「しめしめ」です。
そうなんです、本当に。
野菜しかない。
でも今日は「めざし」がありました！めざしおいしいですよね。
トマトソースやイタリアンなものによく合いますよね。
考えてみれば、アンチョビもイワシ。めざしもイワシ。
農法についていろいろ尋ねられることあります。最近とくに。
有機肥料とか、無農薬とか・・・
ほんとうに、それをこたえるのに考えるときがあります。
どう言ったらいいのやら。
有機認証を取ってないと、だめなんですって。
うちの野菜は、うちで元気に育ってる鶏たちの鶏糞を発酵させた肥料を土にまぜて育てています。
と、答えるのも面倒だったりして有機肥料、無農薬栽培です。
と答えたり書いたりしてるのですが
そのみちのプロに言わせるときっと、うちのはまた違うカテゴリーなのかもしれませんね。
農薬は１５年間一度もまいたことがないけど、証拠をみせろと言われたら、ありませんしね。
ただ、顔を合わせたお客さんでそんなことをいう方はいませんし、
先日、野菜をおろしてるフランス料理のシェフが「お客さんは食べたら分かりますよ」と
言ってくださって、それがもう、なによりうれしかったです。
そうだといいな。
うちの作り方はこうで、こうなんだ、といろいろ言わなくても、
食べて「おいしい」と思ってもらえたら、いいな。と願ってます。
とにかく野菜をどんどん使います。
畑の様子 １ トマトが赤くなり始めました。どんどん食べてもらいたいです。
肥料や、農薬をかけないこともあるのかもしれないけど
新鮮だ、ということが何よりも大きいんじゃないでしょうか。
それから顔がみえるところでは「あの人が作ってるからおいしい」と思ってもらえるようになったら農家冥利につきますね。
畑の様子２昨日、風が強く長い時間吹いたので、もう少しで収穫！のとうきび倒れてしまった・・・
どうなるかなー。やれやれ。
自然はこわいけど。自然が育ててくれてるのですから、仕方ないか。
畑の様子 ３メイクインとアンデスレッド（レッドアンデス？私は名前を覚えない）
小さいけど、素揚げにしたり、オーブンで焼いたり。すごくおいしいです！
こんなかんじ。
苦労ももちろんあります。
喜びもたくさんあります。
笑顔と元気のひとつになれますように。
が、畑にいても蜂場にいても鶏小屋にいても厨房にいても思うことです。
（かっこつけすぎ、か？）
（ゆき）
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