６月の地域の茶の間がる
投稿者: 地域の茶の間がる 日付: 2010/06/10(木) 20:03
６月１０日（木）
メニュー
☆ 玄米ごはん
☆ 新じゃがと大根のみそ汁
☆ 筍と野菜の煮物 ： 筍 人参 こんにゃく 油揚げ 昆布 干椎茸
☆ 野草の天ぷら ： ゆきのした みつば もみじの葉 しゃく
☆ 粕漬け鮭の木の葉のせ
☆ 寄せ豆腐の冷奴
☆ みそ味蒸しぱん（ぶどう豆入り）
レシピメモ
○ 鮭の粕漬け ： 鮭を湯通しして水気を拭き取って粕に一晩つける
○ みそ味蒸しぱん ： 薄力粉２００g 重曹小匙１ てんさい糖１００g
みそ大匙１ 酢大匙２ 水１カップ ぶどう豆１００g
① 薄力粉と重曹を合わせてふるっておく
② 水 ・ てんさい糖 ・ みそを混ぜ合わせる
③ ①に②を加え混ぜ合わせ、ぶどう豆も加え、最後に酢を加え混ぜ合わ
せる
④ 流し缶に流し入れ、蒸し器で、強火で３０分蒸す
※ ぶどう豆 ： 大豆３００ｇをやわらかく煮、てんさい糖１５０ｇを加え豆が
引きしまるまで（４０～５０分）煮、醤油小匙２を加えひと
煮立ちさせる
参加者のことば
○ 天ぷらの食材はメニュー担当の方の庭で全て調達って
○ 煮干たっぷりでだしをとったみそ汁のおいしさは絶品
○ だしに使った煮干と昆布は乾煎りして醤油で味付けもう一品
○ ぶどう豆っておいしい！
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