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コミレスブログ一覧

4月の地域の茶の間

4月の地域の茶の間

メニュー

☆ふきのとう味噌、ふきのとうオイル焼き
  厚真の家倉さんが摘んできてくれた新鮮ピチピチふきのとう香✊

☆いろいろ蒸し豆
  鷹栖町あすみちゃんの豆14種・・皆おいしい

☆ほろほろ豆乳スープ
  寒玉キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、雪ノ下人参、味噌、出汁を重ね煮、火が通たら豆乳を入れ、塩少々。とってもやさしい味

☆寒玉キャベツの梅蒸し煮

☆長岡式発酵玄米

☆漬物、三浦さんのサワー漬けと手代木さんの玄米漬け

☆千葉さんのアップルパイ
   とっても美味しくて花を添えてくださいました。 Read more »

2月の地域の茶の間

2月の地域の茶の間がる

メニュー

☆焼き豆腐のくずああんかけ

☆大根を丸ごと食べつくす けんちん煮(大根油炒め煮)

☆焼きレンコン団子汁

☆大根のゆず茶あえ

☆平塚らいてうのゴマじるこ

☆漬物、きゅうり、かぶ、大根

☆長岡式発酵玄米

☆どくだみほうじ茶

       Read more »

12月の地域の茶の間

12月12日(木)

地域の茶の間がる「中村哲さんのご冥福を!」

メニュー

☆サムゲタン   反町さんちの鶏
  <具材>人参、セロリ、長ネギ、ギンナン、白菜、カボチャの種、米等々
  <調味料>料理酒、しょうが、ニンニク、塩・こしょう

☆大根のキムチ風味(カクテキ)
   大根を角切り、塩少々で水が出たら、キムチの素をまぶす

☆長岡式発酵玄米

☆長芋のすりおろし

☆デザート
   マキ子さんの安心ミカン
   トモちゃんのぜんざい
   カボチャの種の炒った物

☆つけもの
   柿の塩コショウ、トモちゃんのカブ、 Read more »

11月の地域の茶の間

11月地域の茶の間がる

メニュー

☆蒸し野菜
  大根、人参(追分平岩さん)、大根、人参(EM育ち、川村さん)
  金沢の加賀野菜・五郎島金時、加賀れんこん(荒川さん)

☆三種のディップ
  ①豆乳マヨネーズ(なたね油100g、豆乳50g、梅酢小匙2½、てんさい糖小匙2、マスタード小匙2)(森さん)
  ②しょうゆ麹+甘酒(荒川さん)
  ③三升漬あ(平岩さん)

☆甘酒コチュジャンに漬けた助子(焼き明太)

☆大根のゆず塩麹和え

大根菜の粒マスタード和え

☆レンズ豆(イタリアの山田さん)と人参のサラダ
   (りんご酢、レモン汁、オリーブ油、塩、コショウ)

☆長岡式発酵玄米

☆あさりと大根菜のスープ

☆サツマイモガレット
   うかたま秋号から

☆ゲイシャコーヒー
 (エチオピアにある原産地の地名、日本の芸者とは無関係、フルーティーな酸味と甘み、蜂蜜やチョコレートのような残り感、家倉さん) Read more »

10月の地域の茶の間がる

10月の地域の茶の間  
       秋の味覚満載!

メニュー

地元三光町で採れた栗を使って
☆栗ごはん

☆ヒジキとごぼうのさつま揚げ
  魚のすり身は使わず、さつまいもをすりおろしてタネを作ります

☆青トマトのフリッター

☆切り干し大根の梅酢サラダ
  切り干し大根、糸寒天、ニンジン、パプリカ

☆玉ねぎの梅煮
  スライスした玉ねぎを少量の水で煮、甘みが出たら、梅干しをすり
  潰したものを混ぜる

☆レンコンボールの味噌汁

☆赤じその梅酢漬け、青じそに青なんばん味噌、

☆長岡式発酵玄米

☆かぼちゃ糀、スコーン添え、プルーン Read more »

9月のコミレス

9月12日の地域の茶の間
     季節の野菜が喜ぶレシピ

メニュー

☆米茄子の味噌田楽

☆いろいろ薬味の冷奴(雪ほたる)

☆桃太郎トマトのサラダ(玉ねぎドレッシング)
    酢・みりん・米油・玉ねぎのすりおろし・・各大匙2
    塩・・小匙1・コショウ少々

☆蒸し大豆の甘味噌がらめ

☆茄子と冬瓜の味噌汁
    新生姜、なす・とうがん、玉ねぎ、小揚げ、味噌の順に重ね煮
     (下 ~    →  ~   ~   上)

☆長岡式発酵玄米

☆トマトのくずプリン

☆佐渡の柿羊羹 (舘崎さんのお土産)

☆煎茶(宮崎県丸勝園)

      

 家倉さんの畑で育った茄子とトマト、安平のまさみちゃんの南蛮オイル漬け、てしちゃんの大葉のしょう油漬け、差入れありがとう

7月の地域の茶の間 & 「難病の日」作品展 同時展示

7月の地域の茶の間

今月は若手のホープがメニュー担当
夏色メニュー  紫 赤 緑

☆ふきの葉で包む さぶらぎご飯
   ご飯は長岡式発酵玄米に金時豆と小豆

☆追分のまさみちゃんが育てた野菜のサラダ
   ながぬまブルーベリードレッシング

☆タコとトマトのマリネ(ノンオイル)

☆キュウリとオカヒジキ(まさみちゃん作)つきこんの白和え

☆大根菜の塩もみ

☆追分まきたさんのくらかけ大豆のひたし豆

☆オカヒジキとたまご卵のスープ

☆家倉さんのハスカップ ミルクくずプリン

☆番茶とどくだみどくだみのブレンドティー Read more »

6月の地域の茶の間

  山菜まつり 令和元年6月13日

メニュー (家倉さんが摘んでくれた山菜で)

☆『 ウド 』三昧
  ・酢みそ和え~おふくろ味噌、てんさい糖、酢(りんご酢)
  ・新芽の天ぷら~米粉でカリッ!と
  ・茎・皮のキンピラ~ゴマ油、醤油、白ゴマ(関根の)

☆長芋の輪切り・・天ぷら
   米粉をまぶし、なたね油で揚げる
   ※天ぷら(揚げ物)は粗塩とレモン汁で
    お皿にはオオバギボウシを敷いて懐石料理のような盛り付け
(ギボウシは食べられないものもあるので注意、食用はオオバギボウシ)

  盛り合わせ ・しゃべーるの木綿豆腐(冷奴)
            +山ワサビの醤油漬けを添える
        ・三つ葉とセリ・・お浸し2種
       (柚ポン酢)(マヨネーズ)

☆汁物・・・やよいさんのすいとん汁(ゴボウたっぷり)

☆長岡式発酵玄米

☆デザート・・ハスカップかんてんゼリー 初物ハスカップ粒・ミント添え Read more »

5月の地域の茶の間がる

地域の茶の間がる

”春の山菜ア・ラ・カルト♪”

メニュー

☆揚げ物 ・ 行者ニンニク
         米粉、片栗粉、卵水で衣を作る→なたね油で揚げる
         山椒塩、山わさびを添える
     ・ 長芋・・ひげを焼く1㎝のスライス
         カレー粉・米粉をまぶす→揚げる→軽く塩

☆山ウド・・重曹一つまみ入れた湯でさっと茹で、水に晒す
 (ピクルス) 短冊に切る→ピクルス液につける

☆山ウド・・フライパンにオリーブ油(大匙1)ウドを炒め、塩を軽く振
 (キンピラ洋風)  仕上げにバルサミコ酢(大匙1)  金ごまを振る Read more »

地域の茶の間 がる

4月の地域の茶の間

メニュー

☆水俣ひじきのポテトサラダ、こころさんの大豆とおから入り

☆パール柑の寒天くずゼリー

☆梅蒸しキャベツ

☆アサリと筍とニラのスープ

☆こころさんの卵のサラダ
   ゆで卵+塩+厚真の菜種油+有機の酢

☆長岡式発酵玄米

☆新茶、漬物(こころさんのきゅうりとなす)京都の柚香大根、
  京都の金平糖と飴菓子

     

  本日は懐かしい方が参加されました。お元気で良かった。
かわいいお嬢様たちは幼稚園に通い始め幼稚園の楽しかったゲームの話で盛り上がっていました。よちよち歩きのボクたちは幼稚園のお姉さまに圧倒されていました。