コミュニティ・レストラン　ネットワーク北海道

11月地域の茶の間がる

メニュー

☆蒸し野菜
　　大根、人参（追分平岩さん）、大根、人参（EM育ち、川村さん）
　　金沢の加賀野菜・五郎島金時、加賀れんこん（荒川さん）

☆三種のディップ
　　①豆乳マヨネーズ（なたね油100g、豆乳50g、梅酢小匙２½、てんさい糖小匙２、マスタード小匙２）（森さん）
　　②しょうゆ麹+甘酒（荒川さん）
　　③三升漬あ（平岩さん）

☆甘酒コチュジャンに漬けた助子（焼き明太）

☆大根のゆず塩麹和え

大根菜の粒マスタード和え

☆レンズ豆（イタリアの山田さん）と人参のサラダ
　　　（りんご酢、レモン汁、オリーブ油、塩、コショウ）

☆長岡式発酵玄米

☆あさりと大根菜のスープ

☆サツマイモガレット
　　　うかたま秋号から

☆ゲイシャコーヒー
　（エチオピアにある原産地の地名、日本の芸者とは無関係、フルーティーな酸味と甘み、蜂蜜やチョコレートのような残り感、家倉さん） Read more »

9月12日の地域の茶の間
　　　　　季節の野菜が喜ぶレシピ

メニュー

☆米茄子の味噌田楽

☆いろいろ薬味の冷奴（雪ほたる）

☆桃太郎トマトのサラダ（玉ねぎドレッシング）
　　　　酢・みりん・米油・玉ねぎのすりおろし・・各大匙２
　　　　塩・・小匙１・コショウ少々

☆蒸し大豆の甘味噌がらめ

☆茄子と冬瓜の味噌汁
　　　　新生姜、なす・とうがん、玉ねぎ、小揚げ、味噌の順に重ね煮
　　　　　（下　～　　　　→　　～　　　～　　　上）

☆長岡式発酵玄米

☆トマトのくずプリン

☆佐渡の柿羊羹　（舘崎さんのお土産）

☆煎茶（宮崎県丸勝園）

　家倉さんの畑で育った茄子とトマト、安平のまさみちゃんの南蛮オイル漬け、てしちゃんの大葉のしょう油漬け、差入れありがとう

　　山菜まつり　令和元年6月13日

メニュー　（家倉さんが摘んでくれた山菜で）

☆『 ウド 』三昧
　　・酢みそ和え～おふくろ味噌、てんさい糖、酢（りんご酢）
　　・新芽の天ぷら～米粉でカリッ！と
　　・茎・皮のキンピラ～ゴマ油、醤油、白ゴマ（関根の）

☆長芋の輪切り・・天ぷら
　　　米粉をまぶし、なたね油で揚げる
　　　※天ぷら（揚げ物）は粗塩とレモン汁で
　　　　お皿にはオオバギボウシを敷いて懐石料理のような盛り付け
（ギボウシは食べられないものもあるので注意、食用はオオバギボウシ）

　　盛り合わせ　・しゃべーるの木綿豆腐（冷奴）
　　　　　　　　　　　　+山ワサビの醤油漬けを添える
　　　　　　　　・三つ葉とセリ・・お浸し２種
　　　　　　　（柚ポン酢）（マヨネーズ）

☆汁物・・・やよいさんのすいとん汁（ゴボウたっぷり）

☆長岡式発酵玄米

☆デザート・・ハスカップかんてんゼリー　初物ハスカップ粒・ミント添え Read more »

4月の地域の茶の間

メニュー

☆水俣ひじきのポテトサラダ、こころさんの大豆とおから入り

☆パール柑の寒天くずゼリー

☆梅蒸しキャベツ

☆アサリと筍とニラのスープ

☆こころさんの卵のサラダ
　　　ゆで卵+塩+厚真の菜種油+有機の酢

☆長岡式発酵玄米

☆新茶、漬物（こころさんのきゅうりとなす）京都の柚香大根、
　　京都の金平糖と飴菓子

　　本日は懐かしい方が参加されました。お元気で良かった。
かわいいお嬢様たちは幼稚園に通い始め幼稚園の楽しかったゲームの話で盛り上がっていました。よちよち歩きのボクたちは幼稚園のお姉さまに圧倒されていました。