コミレスブログ一覧
3月の地域の茶の間 がる フェアトレードとともに
投稿者: 地域の茶の間がる 日付: 2019/03/14(木) 16:333月地域の茶の間がる
” 春を呼ぶ、鹿肉ジビエ料理 ”
メニュー
☆鹿肉ロースト （永山氏提供）
ハスカップソース、柚子塩 糠味、山椒
雪の下キャベツ、紫玉葱、水菜
☆鹿肉のポトフ
鹿肉塊肉、大根 まる一日煮ています
☆和え物 ：コールスロー
雪の下キャベツ、人参、紫大根
柚子塩こうじ
☆飲み物 ： 柚香（ゆこう）ジュース
徳島で古くからある自然交雑による柚の変種
ハチミツ、オリゴ糖で味付け
☆長岡式発酵玄米 Read more »
2月のコミレス
投稿者: 地域の茶の間がる 日付: 2019/02/14(木) 17:29今年初めてのコミレス
メニュー
☆雪見鍋（鬼おろし鍋）
大根を鬼おろしですりおろし、かわいい雪だるまにつくります。
出汁に大根のつゆを入れ、人参、シイタケ、タラ、鶏手羽、きりたんぽ、
豆腐
☆だし巻き卵（杉井さんレシピ）
☆漬物（三浦さん）
☆長岡式発酵玄米
☆おからケーキ
☆長崎、落花生入り鶏ごはん
雪見鍋はとってもかわいくできたのですが、私のミスでパソコンに取り込む時、削除してしまったようでごめんなさい。
今日は午後から苫小牧で長年教鞭をとられていた笠原先生の子育てのお話しがありました、若いおかあさんたちには至福の時間でした。
いつもここでいただく食べ物は命をいただくという感を強く感じます。
杉井さんの玉子焼きはプロの味、レシピは極秘ですが、見て盗ませてもらいました。(´∀｀*)ｳﾌﾌ
次回は失敗のないよう写真気をつけて扱います。 滝本
12月の地域の茶の間
投稿者: 地域の茶の間がる 日付: 2018/12/16(日) 11:3712月の地域の茶の間
メニュー
☆石丸さんの『十勝更別コロール芋カレー』
（試食 コロール芋はフランス原産）
☆レモンクリーム チキンカレー
（『にしきや』アレンジ）
☆長岡式発酵玄米
☆野菜たくさんスープ
（乾燥プラム、セージ、バジル、タイム等のスパイスたっぷり）
☆サラダ・・豆苗、紫玉ねぎ、人参
（梅酢ドレッシング添え）
☆ガトーショコラ（辻口博啓シェフレシピ） チョコはベルギー産
生クリーム、ハスカップソース添え
ラ・フランスで飾る
☆紅茶（ラ・フランスの皮を使用）
☆三浦さんの福伸漬け、舘崎さんの奈良漬け
余市テラス 12月のランチメニュー＆お惣菜メニュー
投稿者: 余市テラス 日付: 2018/12/04(火) 19:14余市テラス12月のランチメニュー＆お惣菜メニューです。 Read more »
11月 地域の茶の間がる
投稿者: 地域の茶の間がる 日付: 2018/11/08(木) 19:37秋の恵みの茶の間
メニュー
☆栗ご飯
☆けんちん汁
☆ヤーコンと桜エビのかき揚げ
☆赤大根の酢漬け
☆福神漬け
☆栗とさつま芋のモンブランケーキ
☆加賀棒茶
☆柿
今年は地震があり、厚真の栗は無理かと思っていましたら、家倉さんが沢山拾ってきてくれました。あまり多かったので、昨日、舘崎宅に集まり栗向きをして準備しました。
栗ご飯はかわらぬおいしさでした。お母さん譲りのけんちん汁もとっても美味しくて、有難いおいしさでした。 Read more »
余市テラス11月のランチメニュー
投稿者: 余市テラス 日付: 2018/11/08(木) 18:44余市テラス11月のランチメニューです。
皆様のお越しをお待ちしています！
11月３日 野菜たっぷりビビンバプレート
11月４日 車麩のフライプレート
11月５日 野菜ちらし寿司プレート
11月10日 大豆ミートの唐揚げプレート
11月11日 ハヤシライスプレート
11月12日 天丼プレート
11月17日 百姓園鵜飼さん蕎麦ランチ
11月18日 大豆の炊き込みご飯プレート
11月19日 豆腐のハンバーグトマトソースプレート
11月24日 野菜たっぷりビビンバプレート
11月25日 豆腐のドライカレープレート
11月26日 コロッケプレート
余市テラス 10周年記念 余市みんたる市
投稿者: 余市テラス 日付: 2018/10/25(木) 12:02余市テラス １０周年記念 余市みんたる市
日 時：10月27日（土）11：00〜18：00
18：00〜21：00 オープンマイク
10月28日（日）10：00〜16：00
会 場：余市テラス（余市町黒川町10−３−27 TEL:0135-48-6455）
主 催：余市テラス Read more »
10月 地域の茶の間がる
投稿者: 地域の茶の間がる 日付: 2018/10/11(木) 18:5710月11日 地域の茶の間がる
メニュー
☆レンコンと長いものとろとろすいとん汁
レンコンと長いもをすりおろしアオサを加え団子に・・
味噌味、Tさんの手作り味噌が美味しかった
☆さつまいもと栗とプルーンのヨーグルトサラダ
栗は幌内川の川べりで拾った。プルーンはのんちゃんの庭木
☆厚真町のおふくろ麹の米麹甘酒の手作りヤンニョンジャン
韓国料理の調味料『薬念醤』(ﾔﾝﾆｮﾑｼﾞｬﾝ）と書きます
薬味（ネギ、コネギ）をたっぷり入れた万能だれです
☆ごぼうとプルーンのチジミ（米粉と道産小麦全粒粉）
☆長岡式発酵玄米
☆ブドウ(長野）差入れ
☆特別メニュー やよいさんの77歳ハッピーバースディ
米粉のキャロットケーキ（プルーン入り）
＜甘酒コチュジャン＞
甘酒 ２００g 天然塩 20ｇ 韓国唐辛子30ｇ～60ｇ
1ヶ月ほど置くと味がなじむ、冷蔵庫で半年保存可 Read more »
9月の地域の茶の間
投稿者: 地域の茶の間がる 日付: 2018/09/14(金) 15:279月6日に北海道胆振東部地震で被害に遭われた方に心よりお見舞い申し上げます。
9月の地域の茶の間を開催できました。
震災の時に役立つメニューもあります。
メニュー
☆野菜のおやき
全粒粉と米粉を使い生地を作り、具はキャベツの千切りをポリ袋で
たて塩（塩小¼ 水大２）に合わせしんなりしたら水気をしぼる
生地を丸く伸ばしてキャベツを包んでフライパンに油をしき焼く
☆のりと寒天のサラダ
切り干し大根、糸寒天、乾燥わかめを（酢大１、砂糖大½、しょうゆ小½、ごま油小½）ポリ袋でしっかり吸水させる。ごまとのりを加える
☆豆のスープ
チリビーンズ、白いんげん豆、キャベツ、セロリ、玉ねぎ、人参、にんにく、を重ね煮、水と塩麹で味付け、優しい素材をいかしたスープ
☆長岡式発酵玄米
☆新潟みやげのホタルイカの乾物、
☆キュウリの佃煮（三浦さんの差入れ）
☆ハーブティー（小野さんの）
レモンバーム、アップルミント、ペパーミント、ドクダミ Read more »
