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コミレスブログ一覧

7月の地域の茶の間

7月12日  地域の茶の間

メニュー

☆鹿肉のステーキ ハスカップソースで

☆鹿肉のオハウ 味噌味

☆ポテトサラダ

☆長岡式発酵玄米

☆手作り甘酒

☆しそジュース

☆大根葉の漬物

       

 ハスカップの時期です、今日は鹿肉をハスカップソースでいただきました。とてもフルーティーであいます。

 旬の味はもちろん美味しいのですが、手作り甘酒にハスカップを添えたのも、いくらでも食べれそう。でも甘酒は食べる点滴というくらい栄養があるので、お肉もつくので用心です。

 美味しいからまた作ってみようかしら・・・。

余市テラス7月のメニュー

こんにちは!
いろいろありまして、ブログをしばらくお休みしていましたが、また、再開いたします。
現在、余市テラスは土・日・月の週3日間の営業となっております。
(宿泊は常時受け付けています。)
ランチの他に、スタッフ手作りの平飼いたまごのプリン、シフォンケーキ、チョコレートケーキ、パウンドケーキなどもご用意しております。
皆様のお越しをお待ちしております!

余市テラス7月のランチメニューです。

7月1日(日)   豆腐のドライカレープレート
7月2日(月)  コロッケプレート
7月7日(土)切り干し大根の炊き込みご飯プレート
7月8日(日)    野菜たっぷりビビンバプレート
7月9日(月)    豆腐のハンバーグプレート Read more »

6月 地域の茶の間

6月の地域の茶の間

山菜づくし

メニュー

☆ウド  新芽のてんぷら  ☆酢味噌和え  ☆きんぴら

☆蕗の煮物
   (身欠きニシン、コンニャク)

☆お吸い物

☆茶ガラの佃煮

☆白玉団子のきな粉あえ
  きな粉は黒千石大豆のきな粉(札幌みのり農園・自然栽培)

☆ヨモギべこもち    ☆長崎のビワ   ☆新茶

☆長岡式発酵玄米

        

 春の恵みの山菜も北海道では6月でも味わえます。 Read more »

5月 地域の茶の間

5月10日 地域の茶の間

メニュー

☆長岡式発酵小豆玄米ご飯

☆温かいおそば

☆アイヌねぎとシイタケの卵とじ

☆菊イモと新玉葱のポン酢あえ

☆ヨモギ入り白玉団子 

☆カンパーニュとチーズの差入れ

               

 

   今日はコミレスの祖・世古一穂さんと北海道でコミレスをされている釧路の工藤さん、余市の伊藤さん、芽室町町議の正村さんが参加して下さいました。 Read more »

4月の地域の茶の間 がる

4月 地域の茶の間 がる

メニュー

☆しょうがの佃煮

☆菜の花入り団子のはいったのっぺい汁
   鶏もも肉、大根、人参、里芋、ごぼう、シイタケ、こんにゃく、
   小葱  

☆長岡式発酵玄米

☆マヨネーズに菜の花の種の搾りカスを入れ、トマトに添えて

☆しょうがご飯・粕漬け (三浦さんの差入れ)

      

 春には山菜などの苦い物を摂ると良いと言われます。山菜ではありませんが、ショウガの佃煮がピリと辛く、のっぺい汁の野菜が体に溜まった毒素を出してくれそうです。
   

2018年4月のともかな通信

3月 地域の茶の間

3月の地域の茶の間

メニュー

☆鹿肉(ロース)ソテー生姜味
  付け合わせ・・長芋のソテー、人参・大根・水菜のサラダ、紫玉葱、

☆オハウ
  糠ニシン、ジャガイモ、人参、ゴボウ、焼きネギ

☆長岡式発酵玄米

☆生姜の佃煮(長崎県産有機栽培の生姜)

☆カステラ  智子さんの甘酒を添えて

☆三浦さんの漬物

☆ジンジャー・ハーブティー

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2018年3月のともかな通信

2018年1月のともかな通信

12月の地域の茶の間

12月14日(木)

地域の茶の間

メニュー

☆大根ステーキ

☆大根と桜エビのスープ

☆おから

☆長岡式発酵玄米

☆反町さんから差入れ・・鹿肉の佃煮、ジャガイモ、サツマイモ、パンケーキ、マヨネーズ試作品

☆熊本のマキちゃんからみかん

初めてのお客様や久しぶりのかた2人、15名で玄米ご飯もカラになりました。初めてです。(*0*)

さとみさんが油のことを知りたいと・・・さあ、学びましょう実践しましょう!!せめて悪い油はさけたいですね。

悪い油(マーガリン、ショートニング、ファットスプレッド、パーム油)
癌を引き起こす。過剰摂取をさける。
ファミレスで多量使用。外食を避ける。

良い油(αリノレン酸、エキストラバージンオイル)製法に注意して選ぶ。

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