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コミレスブログ一覧

地域の茶の間がる  12月

  メニュー

  •  冬野菜のみそ汁
  •  お台所ちらしずし
  •  大豆の五目煮
  •  切干だいこんのハリハリ漬け

 

2010年 今年もスタート!

2010年今年もスタート!

こんにちは!もう今年がスタートして20日も経ってしまった。のですが・・・       今年もどうぞよろしくお願いします。

大雪が降ったり、寒かったり「真冬」ですね。今。だけど、温暖化の影響で雪が少ない、など言われていたので、少しうれしく思います。雪にはやられっぱなしだけど、さびしいですからね、雪のない北海道は。                           

冬になると、どうしても使える素材が限られてくるのですが、夏のあいだにたくさん収穫した野菜を刻んで冷凍しておいたり、越冬できる野菜などを使ったり、加工しておいたものなどを使って、それはそれで楽しく料理しています。            今年もいろんな素材を切ったりちぎったり煮たり焼いたり蒸したり揚げたりするのがとても楽しみだし、来てくださる人たちがそれで元気になってくれたり笑顔になってくれたりしますように。できますように。と言うのが、私の今年の抱負です。    そんなことを軽く誓って厨房にいます。

この冬の注目素材。 Read more »

今年もおわり。

今年もおわり。

こんにちは。寒い毎日、お元気ですか?

あ!メリークリスマス!でしたね(笑)素敵な時間でしたか?クリスマスが終わると、     あっという間にお正月準備ですね。本当に「師走」。あっという間の1か月。いや、もうあっという間の1年でした。

余市テラスも明日(27日)で今年の営業は終了。1月7日までお休みさせていただき、   新年は1月8日から始まります。

この1年間も大変お世話になりました。

って・・私(安斎)は4月から働かせてもらって、1年も経ってはいませんが。このお店で働かせてもらうことになってからの日々は、新しい経験とみなさんとの出逢いでとても素晴らしい毎日です。                                                     コミュニティーレストラン。って言葉も知らなかったです。私の仕事は料理をすること。   なのですが、それだけじゃないんだなぁ。って思うようになりました。             Read more »

今日の食材のこと。

今日の食材のこと。

お久しぶりです。こんにちは!

余市はどんどん冬らしくなってきています。                           

今日のメニューとその食材のことを書きます。(写真、ちょっとわかりづらいけど・・・)   

ペンロウ・・・これはうちのボス作。左奥の白菜とお肉を煮込んだ鍋です。スープは    地鶏のガラでしっかり取って作ります。ボスのお父さんの畑から収穫された白菜と地鶏と干ししいたけ(これからもだしをしっかり取っていれてます。)それと平田牧場さんの豚バラ肉と春雨。お肉ももちろんおいしいのですが、白菜をたーくさん入っています。その白菜がとってもおいしいスープです! Read more »

コミレス 訪問記

本日の余市テラス

本日の余市テラス

おまかせランチ。

おからコロッケと野菜フライ(さといも・大根・リ-キ)キャベツサラダ添え

お豆腐と卵のオムレツ大根おろしのせ

大根と厚揚げとこんにゃくの甘味噌かけ

れんこんとひじきのきんぴら

大根とゆずの甘酢漬け

ゆずとしょうがとはちみつシャーベット

でした。

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本日のおまかせランチ

本日のおまかせランチは!

野菜ミックスフライランチ。でした。

かぼちゃ、リーキ、小いも、車麩のフライ。

リーキの葉っぱとじゃがいものオムレツ。

大根とこんにゃくの甘味噌かけ。

ひじきときんぴらごぼう混ぜ玄米ごはん。

かぶの甘酢漬け。

大根の葉っぱと豆腐と油揚げのお味噌汁。

キャンベルとゆずの寒天ゼリー。

でした。

そう。今日はお肉やお魚を使わないでやってみようか。と。

そしたら。とっても素敵なランチになりました。

いえ。いつものランチも素敵ですが。お肉、魚を使わなくっても十分素敵なランチができたなぁ。と、ボス(規久子さん)と喜んでいます。

ランチの内容を少しお知らせします。 Read more »

11月の茶の間

  11月12日(木)  のメニュー マクロビオティック

   ☆ いもがら煮

   ☆ 和風八宝菜 (油も肉を使わず、白身の魚を片栗をまぶし熱湯に通し使う)

   ☆ 冬野菜の味噌汁

   ☆ キャベツのかぼす風味つけもの

   

   差し入れ カブの甘酢漬け  ハスカップかんてん  酵母パン

   

ときどき居酒屋

 

ときどき居酒屋

 11月14日(土)夜、余市テラスで「ときどき居酒屋」を開催しました。不定期開店なので「ときどき(時々)居酒屋」です。同じ町に住んでいる人同士、お互いにもっと親しくなって、まちづくりなどについて気軽に話ができるといいねという趣旨で開催しました。

 今回は、西郷やまもとさん(料理)、西川酒店(お酒)、余市テラス(会場)のコラボレーション開催でした。

 参加者の皆さん、食べて、飲んで、話をしてとても楽しそうでした。

 お料理、とても美味しかったです。 Read more »