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コミレスブログ一覧

余市は大雪です。

こんにちは! 大雪でございます。                                 もう、ずんずん積もってます。「除雪してくるね」「いえいえ私が!」などボスとお互いをいたわりながら(笑)でも結局二人で楽しく除雪してました。でも、たぶん数時間後にはまた数十センチ積もるだろうなあ。 Read more »

講演会  「いのちのつながり」

環境講座
    「いのちのつながり」  
  ~生物多様性を保全するために、今、私たちができること~

 と き : 平成22年2月13日(土) 14:00~
 ところ : 苫小牧市文化交流センター(アイビープラザ) 多目的ホール

 基調講演
   講師 坪内俊憲氏

 パネルディスカッション
   コーディネーター  坪内俊憲氏
   パネラー    前田菜穂子氏  村井雅之氏
          原田 修氏    山口武雄氏

  問い合わせ
   tel・fax 0144-34-2385 舘崎

  チケット  前売券 ・ 500円  当日券 ・ 700円  学生証提示で学生無料

   主催 : 苫小牧の自然を守る会

    
      

地域通貨ガル&苫小牧の自然を守る会 新年交流会

2010年もよろしく お願いします

平成22年1月24日(日)
    市民活動センター 調理室 Read more »

地域の茶の間がる  12月

  メニュー

  •  冬野菜のみそ汁
  •  お台所ちらしずし
  •  大豆の五目煮
  •  切干だいこんのハリハリ漬け

 

2010年 今年もスタート!

2010年今年もスタート!

こんにちは!もう今年がスタートして20日も経ってしまった。のですが・・・       今年もどうぞよろしくお願いします。

大雪が降ったり、寒かったり「真冬」ですね。今。だけど、温暖化の影響で雪が少ない、など言われていたので、少しうれしく思います。雪にはやられっぱなしだけど、さびしいですからね、雪のない北海道は。                           

冬になると、どうしても使える素材が限られてくるのですが、夏のあいだにたくさん収穫した野菜を刻んで冷凍しておいたり、越冬できる野菜などを使ったり、加工しておいたものなどを使って、それはそれで楽しく料理しています。            今年もいろんな素材を切ったりちぎったり煮たり焼いたり蒸したり揚げたりするのがとても楽しみだし、来てくださる人たちがそれで元気になってくれたり笑顔になってくれたりしますように。できますように。と言うのが、私の今年の抱負です。    そんなことを軽く誓って厨房にいます。

この冬の注目素材。 Read more »

今年もおわり。

今年もおわり。

こんにちは。寒い毎日、お元気ですか?

あ!メリークリスマス!でしたね(笑)素敵な時間でしたか?クリスマスが終わると、     あっという間にお正月準備ですね。本当に「師走」。あっという間の1か月。いや、もうあっという間の1年でした。

余市テラスも明日(27日)で今年の営業は終了。1月7日までお休みさせていただき、   新年は1月8日から始まります。

この1年間も大変お世話になりました。

って・・私(安斎)は4月から働かせてもらって、1年も経ってはいませんが。このお店で働かせてもらうことになってからの日々は、新しい経験とみなさんとの出逢いでとても素晴らしい毎日です。                                                     コミュニティーレストラン。って言葉も知らなかったです。私の仕事は料理をすること。   なのですが、それだけじゃないんだなぁ。って思うようになりました。             Read more »

今日の食材のこと。

今日の食材のこと。

お久しぶりです。こんにちは!

余市はどんどん冬らしくなってきています。                           

今日のメニューとその食材のことを書きます。(写真、ちょっとわかりづらいけど・・・)   

ペンロウ・・・これはうちのボス作。左奥の白菜とお肉を煮込んだ鍋です。スープは    地鶏のガラでしっかり取って作ります。ボスのお父さんの畑から収穫された白菜と地鶏と干ししいたけ(これからもだしをしっかり取っていれてます。)それと平田牧場さんの豚バラ肉と春雨。お肉ももちろんおいしいのですが、白菜をたーくさん入っています。その白菜がとってもおいしいスープです! Read more »

コミレス 訪問記

本日の余市テラス

本日の余市テラス

おまかせランチ。

おからコロッケと野菜フライ(さといも・大根・リ-キ)キャベツサラダ添え

お豆腐と卵のオムレツ大根おろしのせ

大根と厚揚げとこんにゃくの甘味噌かけ

れんこんとひじきのきんぴら

大根とゆずの甘酢漬け

ゆずとしょうがとはちみつシャーベット

でした。

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本日のおまかせランチ

本日のおまかせランチは!

野菜ミックスフライランチ。でした。

かぼちゃ、リーキ、小いも、車麩のフライ。

リーキの葉っぱとじゃがいものオムレツ。

大根とこんにゃくの甘味噌かけ。

ひじきときんぴらごぼう混ぜ玄米ごはん。

かぶの甘酢漬け。

大根の葉っぱと豆腐と油揚げのお味噌汁。

キャンベルとゆずの寒天ゼリー。

でした。

そう。今日はお肉やお魚を使わないでやってみようか。と。

そしたら。とっても素敵なランチになりました。

いえ。いつものランチも素敵ですが。お肉、魚を使わなくっても十分素敵なランチができたなぁ。と、ボス(規久子さん)と喜んでいます。

ランチの内容を少しお知らせします。 Read more »