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2011年5月12日のレシピ

 ☆ピザ
    生地:強力粉160g     水  130cc      
        薄力粉 20g     塩    3g
        地粉  20g     バジル 少々
        酒かす 少々

   粉と水、塩、酒かすを混ぜ200回たたく、発酵なしのクリスピータイプ

   トッピング
    豆腐チーズ(豆腐の水気を切り、ガーゼに包み味噌に1日漬ける)
    干しえび、餅(1cm角)、納豆、クレソン、レンコンチップス
    ごぼうチップス、

  トマトソース
    玉ねぎのみじん切りを炒めトマトのホール缶を入れ、煮込み塩で味を整え
     バジルを加える

 ☆紫キャベツ、新玉ねぎ、白インゲンのサラダ
    紫キャベツ(千切り)、新玉ねぎ(スライス)に塩と梅酢で下味をつける
    器に盛り、白インゲン(茹でたもの)をトッピングし、ドレッシングをかける
          (直江屋源兵衛お取り寄せ)
 

 ☆つくしとフキの葉の佃煮
    ①つくしとフキの葉は細切りにして、重曹を入れた湯でゆがく
    醤油とみりんを鍋で煮立て①を入れ煮詰め最後に山椒を入れ鍋で
    さます

 ☆車麩のデザート
    車麩は水でふやかし水気は絞る。豆乳にてんさい糖を混ぜたものに
    車麩を漬ける、汁気を絞り、油をしいたフライパンで焼き、きな粉と
    黒蜜をかける