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12月地域の茶の間のレシピ

 

ガトー・ショコラ    18㎝の型は半分の分量で)
< 材 料 >
クーベルチュール(チョコ)    250g  (125g)
無塩バター(or太白ゴマ油)   150g  ( 75g) 
卵黄  (8ケ分)         150g  ( 75g)4ケ
グラニュー糖            130g  ( 65g) 
生クリーム               90g  ( 45g)
ココアパウダー          120g  ( 60g) 
薄力粉                50g  ( 25g)
メレンゲ        
  卵白  (8ケ分)       360g  (180g)4ケ
 グラニュー糖           180g  ( 90g)
 
< 作り方 >
1.      型にバターを塗り、薄力粉をまぶし、冷蔵庫に入れ冷やす。
2.      チョコを刻む。
ボールにチョコを入れ、湯煎で溶かす。
3.      バターを細かく切り、チョコに入れ溶かす。
4.      卵黄とグラニュー糖をよく混ぜる、
チョコも入れ混ぜる
生クリームも入れ混ぜる
5.      卵白を湯煎で大きめのボールでしっかり泡立てる。メレンゲ状に!!
グラニュー糖を3回に分けて混ぜる。
6.      薄力粉とココアパウダーを混ぜてふるう
チョコの中に入れる
メレンゲ1/2を入れよく混ぜる
残りのメレンゲをさっくり混ぜ合わせる
7.      オーブンを予熱する
8.      型に入れ、180℃で20~30分焼く
冷ます・・・・切り分ける
9.      生クリームを氷を張ったボールの中でグラニュー糖を加え泡立てる
10.   皿にガートーショコラを盛り、9のホイップクリームを添える
 
 
 
手打ちうどん
1.      じゃがいも5個を茹でて潰す
2.      強力粉1キロを混ぜ、水を少量ずつ加え、全体にまとまったら、
ビニール袋に入れて、足で踏む
3.      1時間休ませて、打ち粉をして綿棒で薄くのばす、打ち粉をして三つ折りにし切る
4.      たっぷりのお湯で茹でる