ナビゲーションメニューへ

2012.7.19 の レシピ

作り方

―作りおきできるカレールー―

 

 

(材料)10皿分

 

タマネギ 2コ(400gうすい回し切り)

しょうが 5かけ(みじん切り)

油    大さじ3

クミンシード小さじ2

カレー粉 大さじ山もり2

米粉   1/2カップ

 

 


   醤油 1/2カップ

A  みそ 大さじ3

   みりん1/4カップ

   トマトケチャップ 大さじ2

 

昆布の水出し  1カップ

塩       大さじ1

黒コショウ   小さじ山もり1

作り方

  • フライパンに油とクミンを入れて弱火にかけしょうがも加えて香りが出るまで炒める。
  • ①にタマネギを加え、きつね色になるまで炒める。
  • カレー粉を入れる。
  • Aを加えて、少し煮詰め、米粉を加える。
  • ④にだし汁を加え、よく溶かし、塩、コショウで味をととのえ、練ながら水分を飛ばして煮詰める。

 

―カレールーを使ってカレーライス―

 

(材料) 10皿分

 

タマネギ 2コ(回し切り)

  人参  2本

A かぼちゃ 1コ

  厚揚げ  1枚

 

油  大さじ5

だし汁 10カップ

カレールー(とろみと塩かげんをみながら調整)

塩、黒コショウ、適量

作り方

  • タマネギをしんなりするまで炒める
  • ①の上にAを入れ、ふたをして火を弱め、蒸し煮する。
  • 火が通ったら、②にだし汁を加え、カレールーを加えよく溶かす。
  • 仕上がりに塩、コショウで味をととのえる。